初夏の訪れを告げる山梨県のさくらんぼは、甲府盆地の豊かな日照時間と昼夜の明快な寒暖差を活かして栽培される、まるで木々に実る赤い宝石のような美しさと、甘酸っぱい爽快な果汁が魅力の果実です。

一粒への栄養集中を徹底するため、熟練の栽培農家が冬の剪定から春の授粉、そして不要な実を間引く摘果に至るまで、気が遠くなるような手作業の管理を重ねています。さらに、雨に非常に弱いデリケートな果皮を守るため、畑全体をビニールハウスの雨よけで完全に覆うなど、手間暇を惜しまぬ工夫が、小さな球体の中に豊かな糖度を閉じ込めます。

6月を迎えると、南アルプス市や甲州市などの産地を中心に、たわわに実った鮮やかな真紅の果実が収穫期を迎え、初夏の味覚を求める人々で賑わいます。代表品種である「佐藤錦」や、大粒で食べ応えのある「紅秀峰」の、光沢のあるルビー色の実をひと口に含めば、薄く繊細な皮が弾けて、中から驚くほど瑞々しい果汁が広がります。爽やかな酸味を優しく包み込む濃厚な甘みは非常に上品で、すっきりとした初夏の余韻を喉の奥へと残します。