横浜の幹線道路沿いや駅前を歩けば、大きな赤い看板に力強い文字を掲げ、お腹を空かせた客が行列を作る「横浜家系ラーメン」の店舗が目を引きます。濃厚なスープの匂いが周囲に漂う中、麺の硬さ、味の濃さ、油の量を自分好みにカスタマイズして注文できるのが、このラーメンの最大の醍醐味です。

カウンターに座ると、厨房の巨大な寸胴鍋で職人が大量の豚骨と鶏ガラを片時も離れず煮込み続けています。差し出される丼には、茶濁した濃厚な豚骨醤油スープが満たされ、その表面には鶏油（チーユ）が艶やかな層を作っています。中央には家系ならではの平打ちの太ストレート麺が沈み、大ぶりのチャーシュー、瑞々しいほうれん草、そして丼の縁にそびえ立つ３枚の大きな海苔が美しく配置されています。

まずはレンゲでスープを口へ運べば、ガツンとくる醤油ダレのキレと、豚骨のドロッとした濃厚なコクが鶏油のまろやかな甘みと一体になって広がります。続いてスープをたっぷりと纏った太麺を勢いよく啜れば、モチモチとした力強い歯ごたえとともに、小麦の旨味が口いっぱいに弾けます。