四角い竹ザルの上に美しく盛られ、深い新緑のような鮮やかな緑色が涼やかに映える「静岡の茶そば」は、日本屈指の茶どころである静岡の恵みを贅沢に仕込んだ名物麺です。単に色鮮やかなだけでなく、お蕎麦としての喉越しの中に、本場静岡の高級な抹茶の風味が驚くほど濃厚に息づいているのが魅力です。

熟練の職人が上質な蕎麦粉に、丹念に挽かれた風味豊かな静岡県産の抹茶を贅沢に練り込んで仕上げます。熱に弱い抹茶のデリケートな香りを損なわないよう、絶妙な湯加減と素早い冷水での引き締めによって、美しい発色と蕎麦本来のしなやかなコシが一本一本にしっかりと定着します。

目の前に器が差し出されると、お蕎麦の清々しい匂いとともに、抹茶ならではのふんわりと品のある芳醇な香りが鼻腔を心地よくくすぐります。箸で数本を摘み、まずはつゆをつけずにそのまま口へ運べば、ツルツルとしたなめらかな喉越しの直後、お口の中に上品な茶の香りが一気に弾けます。続いて、鰹出汁の利いたキリッとしたおつゆにさっと潜らせて啜れば、出汁の旨味がお茶のほろ苦さと見事に調和し、噛み締めるたびに深みのあるコクへと変化します。