素朴な丼の中に、太めで不揃いな麺がどっしりと横たわり、黄金色のつゆから温かな湯気が立ち上る「みくりやそば」は、御殿場市を中心とする富士山の麓で大切に受け継がれてきた郷土の麺料理です。

特徴である麺のつなぎには、大地の恵みである自然薯や大和芋が贅沢に練り込まれています。これにより、一般的なお蕎麦のようなパラッとした質感とは異なり、独特のザラッとした素朴な舌触りの奥に、もっちりとした心地よい粘りと力強い喉越しが生まれます。

合わせるつゆは、じっくりと煮出された鶏肉の濃厚な旨味と甘辛い醤油のコクが溶け込んでおり、富士山の清らかな湧水が全体の味わいをすっきりと品よく調和させています。

目の前に丼が差し出されると、お蕎麦の清々しい匂いとともに、鶏出汁の芳醇な香りが一気に広がり、食欲を優しく刺激します。太い麺を箸で手際よく手繰って口へ運べば、豊かな大豆や山の香りが広がり、鶏の旨味が凝縮されたつゆが麺にしっかりと絡みつきます。具材として載せられたジューシーな鶏肉や、出汁をたっぷり吸い込んだ椎茸、人参を一緒に噛み締めれば、噛むほどに複層的な美味しさが口いっぱいにあふれます。