伊勢神宮の門前町で三百有余年もの間、参拝客の旅路を癒やし、今や三重県を代表する銘菓として全国にその名を知られるお餅が「赤福餅」です。

お菓子の佇まいは、伊勢神宮の境内を流れる清流「五十鈴川」の川波を表現しています。職人が一つひとつ指先で繊細な筋をつけることで、波のきらめきを表現した独特の形が生まれます。主役となるのは、極めてなめらかに力強く練り上げられた「こしあん」と、そのなかにそっと包み込まれた真っ白な「お餅」という、極めてシンプルな構成です。

折箱から専用の木製ヘラでそっとすくい上げると、指先にずっしりとしたお餅の重みと、あんこのしっとりとした瑞々しさが伝わります。お口に運べば、唇に触れた瞬間のひんやりとした質感の直後、きめの細かいあんこがサラサラと優しく解けて消えていく、儚い口溶けに驚かされます。

噛み締めるたびに、お米本来の風味が活きたモチモチと柔らかいお餅が、あんこの上品でキレのある甘みをしっかりと受け止めます。後味にお砂糖の重さが残らず、すっきりと品よく抜けていくため、淹れたての温かいお茶の苦みと交互に味わえば、伊勢参りの長い歴史そのものを体感しているかのような、格別の安らぎをもたらす傑作です。