細長く平らなお餅の表面に、香ばしくつけられた絶妙な焼き目。桑名市の旧東海道の宿場町で生まれ、古くから伊勢参りを行き交う旅人たちの小腹を満たしてきた、三重県北の玄関口を代表する名物が「安永餅」です。

特徴は、その独特の細長い形状にあります。職人が厳選したもち米を丁寧に搗き上げ、引き伸ばしたお餅のなかに、粒を残してふっくらと炊き上げた国産小豆の「つぶあん」を隙間なく包み込んでいます。これを一つひとつ丁寧に鉄板で焼き上げることで、お餅の水分が適度に飛び、外側はパリッと、内側は驚くほどモチモチとした特有の質感が生まれます。

個包装の袋を開けると、炭火や鉄板で直に焼かれたお餅ならではの、どこか懐かしく香ばしい匂いがふわりと広がります。手に取ると、驚くほど柔らかく、自重でしなやかに自立を保つほど。そのまま口に運べば、焼き目のサクッとした歯切れの良い食感の直後、お餅の粘り気のある弾力が唇と歯を優しく包み込みます。噛み締めるたびに、お米本来の素朴な風味と、上品な甘さに仕上げられたつぶあんのコクが、お口の中でなめらかに溶け合います。