富山県最東端に位置する朝日町の宮崎・境海岸周辺で、かつて漁師たちが浜辺で豪快に作っていた賄い料理が定着した郷土の汁物が「たら汁」です。

特徴は、ぶつ切りにしたマダラの頭、中骨、身、そして新鮮な内臓（白子や肝）を、余すことなく大鍋に入れて煮込む点にあります。水と鱈、そして多めのネギやゴボウなどの野菜を合わせ、地元の味噌をベースにして一気に仕立てます。鱈の骨や頭から上質な出汁が溶け出し、さらに肝がスープに溶け込むことで、一般的な味噌汁とは一線を画す重厚なコクと深みが生まれます。

熱々の土鍋やアルマイトの鍋で運ばれてくると、味噌の豊かな香りと、鱈の脂が熱を帯びた独特の芳醇な匂いが湯気とともに広がります。レンゲでスープを一口運べば、まろやかな味噌の塩気とともに、鱈の骨から出た力強い旨味と肝の濃厚なコクが混ざり合い、喉の奥を温めます。

身を箸でほぐして口へ運べば、火の通った白身はホロホロと柔らかく、淡白ながらもスープの塩気が染み込んでいます。さらに、クリーミーな白子（だだみ）や濃厚な肝を一緒に味わえば、まろやかな質感がお口の中で溶け合い、ネギのシャープな辛みが後味をほどよく引き締めます。