県内全域のフードコートやロードサイドに広く展開されているご当地麺「近江ちゃんぽん」。長崎のちゃんぽんとは異なり、独自の進化を遂げた「近江風」のスタイルを特徴としており、滋賀県の老若男女の日常を支える人気のソウルフードです。

特徴は、白濁した豚骨スープではなく、カツオや昆布などの和風出汁をベースにした透き通った黄金色のスープにあります。そこへ、地元の契約農家を中心に仕入れられるキャベツやモヤシ、人参、ネギといった山盛りの野菜と豚肉を加え、手際よく煮込んで仕上げます。麺はスープの吸い上げが良い特製のストレート中太麺を合わせ、炒めるのではなく「煮込む」ことで、野菜の自然な甘みが出汁へと深く溶け込みます。

目の前に器が運ばれてくると、透き通ったスープの上に高く積まれた野菜のみずみずしい佇まいとともに、和風出汁の芳醇な薫りが湯気となって広がります。熱々のスープをレンゲですくい、麺と一緒に口に含むと、モチモチとした弾力のある中太麺に、野菜の旨味が染み出た優しい出汁がしっとりと絡み合います。