徳島県のご当地グルメとして、全国の食通から絶大な人気と不動の評価を誇る最高級のブランド魚が「鳴門鯛（なるとだい）」です。世界三大潮流の一つに数えられる鳴門海峡の激しい渦潮の歴史と、「訪れる人々を至福の笑顔にする最高の味わいを届けたい」という職人や漁師たちの熱い情熱のもと、厳しい大自然のなかで一級品へと鍛え上げられてきました。激流を泳ぎ切るために骨にコブができるほどの過酷な環境が、他とは一線を画す圧倒的な品質の礎となっています。

最大の特徴は、一般的な真鯛とは一線を画す「職人が絶妙な塩梅で活き締めを管理し、手間暇をかけて仕込むことで、鯛本来の圧倒的な風味と旨味を極限まで引き立たせた、旨味が凝縮された身」にあります。芸術的な刺身を贅沢に一口運べば、お口の中で「コリコリ、ぷりぷり」とした至高の心地よい食感でほどけます。

次の瞬間、お肉のように引き締まった身から溢れ出す芳醇なコクと、じっくりなじませたポン酢や醤油の風味、そして鳴門鯛本来の濃厚で優しい甘みが完璧な融合を果たします。鳴門市周辺の老舗割烹や活気溢れる専門店にて、最高の状態で提供されています。