大判焼き（今川焼き）の鋳型を使い、たこ焼きの具材をお好み焼きのボリュームで焼き上げるという大胆な発想から生まれた「たこ判」は、讃岐の地元の知恵が詰まった至高のローカルおやつです。

醍醐味は、独自の焼き型がもたらす圧倒的なボリュームと、具材の完璧な一体感にあります。大判焼きの型に小麦粉の生地を流し込み、たっぷりのキャベツとタコ、天かす、紅生姜を実直に投入します。そこに卵を丸ごと一個割り入れ、生地を重ねてじっくりと両面を焼き上げます。型の中で蒸し焼きにされることで、外側はサクッと香ばしく、内側は驚くほどふっくらとした独特の質感が生まれます。

ずっしりと重い出来立てを箸や紙で包んで持ち、温かいうちに口へ運ぶと、豊かな味わいが広がります。ひと口噛み締めるごとに、キャベツの自然な甘みと卵のまろやかなコクが口の中でジュワッと溢れ出し、タコのぷりっとした心地よい弾力が小気味よいアクセントとなって響きます。特製の甘辛いソースとマヨネーズのキリッとした塩気が、お出汁の旨味を驚くほど上品に引き立て、一度食べると癖になる力強い味わいを演出します。