乾燥させたそら豆をじっくりと煎り、醤油や砂糖、唐辛子を合わせた特製のタレに漬け込んで作る「しょうゆ豆」は、讃岐うどんや骨付鳥と並び、日常生活のなかに深く溶け込んでいる香川の至高の郷土和食です。

特徴は、一般的な煮豆とは大きく異なる、独特の製法と食感にあります。そら豆を水に浸して戻すのではなく、乾燥した状態のまま、焦げ目がつくまで職人が丁寧に鉄板で煎り上げます。熱々のうちに地元の醤油や砂糖、みりんを合わせたタレに一気に漬け込むことで、お豆の芯まで味がしっかりと染み渡り、噛むと「ポロッ」と口の中で心地よく砕ける絶妙な歯ごたえが生まれます。

お箸で大粒のお豆をひとつ掴み、そのままお口へ運ぶと、どこか懐かしい美味しさが広がります。ひと口噛み締めるごとに、煎り豆特有の香ばしさが鼻を抜け、中からそら豆本来の素朴なコクとタレのまろやかな甘みがじわりと溶け出してきます。ピリッと効かせた唐辛子のキリッとした辛みが全体の味を綺麗に引き締め、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみとしても食べる箸を止めさせない魅力を放ちます。