広島風のお好み焼きに似た重ね焼きのスタイルでありながら、独自の味付けや具材の構成によって明確な個性を放つ「三津浜焼き」は、港町の活気と職人の手技が光る、中予地方を代表する鉄板グルメです。

個性は、生地を引く前に台の上に「牛脂」を置いてコクを出す点と、中に入れる麺（うどん、または中華麺）にあらかじめ特製の甘口ソースでしっかりと味を絡めておく点にあります。薄く伸ばした生地の上に、味付けした麺、たっぷりのキャベツ、豚肉やちくわを重ね、ひっくり返してじっくりと蒸し焼きにします。仕上げに卵を鉄板に割り落として重ね合わせ、半分に折りたたんだ半月型で提供されるのが特徴です。

コテを使い、鉄板の上で一口大にザクッと切り分け、熱々のまま口へ運ぶと、力強い味わいが迎えてくれます。特製ソースのキリッとした塩気とまろやかな甘みが、牛脂のジューシーなコクと完璧に調和し、豊かなコクを生み出します。じっくり蒸されたキャベツの瑞々しい甘みと、ちくわの弾力が心地よいアクセントとなり、ソースを吸った麺のモチモチとした質感が全体をずっしりとまとめ上げます。