四種類の鶏を掛け合わせるという全国でも珍しい交配によって誕生した「媛っこ地鶏」は、それぞれの鶏の長所を網羅した傑出した肉質を誇り、愛媛の豊かな自然が育んだ至高のプレミアム食材です。

特徴は、「脂の乗り」「肉質の柔らかさ」「深いコク」「歯ごたえ」を同時に実現した奇跡的なバランスにあります。引き締まった歯ごたえを持つ地鶏の良さを残しながら、独自の飼育管理によって、驚くほどジューシーで柔らかな肉質に仕上げられています。職人が絶妙な火加減で焼き上げることで、外側は香ばしく香りが立ち、内側には透き通った上質な肉汁がたっぷりと閉じ込められます。

焼き立ての熱い一片をシンプルに塩だけで味わうと、その圧倒的なポテンシャルに魅了されます。最初のひと噛みで、ぷりっとした弾力のある心地よい食感が弾け、次の瞬間には繊維から濃厚な旨味と甘みのある脂が溢れ出してきます。噛むほどに、地鶏特有の野性味のあるコクが口の中にじわりと広がり、後味にしつこい脂っぽさを一切残さず、すっきりとキレよくまとまります。どんな調理法でも主役を張れるその味わいは、長年の研究と生産者の実直な情熱が一つに結実した、愛媛の食の未来を担う傑作の地鶏です。