室戸沖の深海から一本釣りで水揚げされる新鮮な金目鯛を主役に据え、地元の照り焼きと刺身の二種類を一つの丼に贅沢に共演させる「室戸キンメ丼」は、素材の持ち味を異なるアプローチで引き出した、職人のこだわりが光る至高の海鮮グルメです。

個性は、一杯で三度異なる味わいを楽しめる精緻な構成にあります。丼の白ご飯の上には、新鮮だからこそ提供できる身の引き締まった金目鯛の刺身と、特製の甘辛ダレを絡めてふっくらと焼き上げた照り焼き、さらに季節の地魚の刺身が美しく盛り付けられます。職人が一杯ずつ丁寧に仕込むことで、お魚本来の上質な脂の甘みと、濃厚なタレのコクがご飯にぴったりと寄り添います。

琥珀色のスープを注ぐと、お刺身の表面にじんわりと熱が通り、上品な霜降り状態へと変化します。出汁のキリッとした塩気と金目鯛の濃厚なコクが、照り焼きのタレとご飯を巻き込んで極上の出汁茶漬けへと昇華され、噛むほどに重層的な旨味が口いっぱいに膨らみます。添えられた薬味のネギやワサビのツンとした刺激が味わいに鮮烈なメリハリを与え、最後の一粒まで夢中でサラサラとかき込ませる力強い牽引力を放ちます。