かつて古くから捕鯨の歴史を持つ土佐（高知）において、クジラ肉は独自の食文化として大切に受け継がれてきました。現地を訪れる旅行者にとって、新鮮な状態で提供される「クジラの刺身」は、未知の美味しさと出合える貴重なグルメ体験になります。

現地で出合えるクジラのお刺身は、部位ごとに全く異なる見た目と味わいを持っている点が非常に魅力的です。代表的な「赤身」はキメが細かく、牛肉のヒレ肉を思わせる上品な佇まいを見せます。一方で、尾の付け根から取れる最高級の「尾の身」は、美しい白い脂肪の網目のようにサシが入り、口の中の体温で上質な脂がじんわりと溶け出す極上の質感を持ちます。お皿には、地元産のすりおろし生姜やニンニク、刻みネギといった薬味が添えられます。

赤身はお箸で簡単に切れるほど柔らかく、噛むほどに赤身肉としてのピュアで濃厚な旨味がじわりと広がります。脂の乗った部位では、まろやかな甘みが口いっぱいに広がりながらも、馬刺しのようにすっきりとキレのよい後味で喉を通っていきます。生姜の爽やかな辛みやニンニクのキリッとした風味が、クジラ本来のコクをさらに引き立て、土佐の力強い地酒の味をいっそう美味しく進めさせます。