かつて坂本龍馬も愛したといわれる土佐の軍鶏の味を現代に蘇らせた「ごめんケンカ軍鶏」は、闘鶏用としての血統を受け継ぐ純血種の軍鶏であり、引き締まった肉質と圧倒的な旨味で食通を唸らせる、高知県を代表する極上のブランド鶏グルメです。

軍鶏の魅力は、通常の鶏肉とは一線を画す、驚くほど強靭でみずみずしい肉質にあります。広々とした自然豊かな環境の中で、通常よりもはるかに長い日数をかけて放し飼いで健やかに育てられるため、アスリートのように全身の筋肉が発達します。メニューには、素材の弾力をダイレクトに楽しむ「塩焼き」や、コク深い出汁でじっくりと煮込む伝統の「軍鶏鍋」などがあり、噛むためのご馳走として提供されます。

最初の噛み応えから、お肉の力強い弾力に驚かされ、顎を動かすたびに濃厚でピュアな赤身の旨味と、すっきりとした上質な脂の甘みが溢れ出してきます。噛めば噛むほどに鶏肉本来の奥深いコクが口いっぱいに広がり、添えられた薬味の辛みがそのリッチな味わいを鮮烈に引き締めます。土佐の淡麗辛口な地酒の風味をいっそう美味しく際立たせ、忘れられない旅の記憶を刻んでくれる、まさに南国市の大地と生産者の実直な情熱が結晶した至高の一皿です。