博多ラーメンのルーツの一つでありながら、市場ではたらく人々に向けて独自の進化を遂げた「長浜ラーメン」は、極細の麺と素朴なスープが特徴であり、福岡の食文化のたくましさを今に伝える至高の名物グルメです。

ラーメンにははたらく人々をお待たせしないための工夫が詰まっています。注文からわずか数十秒で運ばれてくる「極細ストレート麺」は素麺のように細く、茹で時間を短縮するために考案された港町ならではの形です。スープは朝や深夜でもサラリと胃に収まるよう、脂分を抑えてすっきりとした後味に仕上がっており、お肉の塩気がキリッと効いた小ぶりのチャーシューとネギが、シンプルな美しさを添えています。

お箸で極細の麺をたっぷりと手繰り寄せ、熱いスープと一緒に口へ運びます。パツパツとした硬めの麺が小気味よく弾け、スープのピュアなコクと小麦の香ばしさが口いっぱいに広がります。長浜が元祖とされる「替え玉」を注文し、卓上のタレや紅生姜、胡椒を自分の手で加えて、お好みの濃さに味を育てていく時間も格別です。