佐賀駅周辺のどこか懐かしい純喫茶や、官庁街の裏路地に佇むお洒落なカフェ、そして地元の人々が集うレトロな洋食店などで、昭和の時代から愛され続けているご当地グルメが「シシリアンライス」です。1枚の皿の上にご飯と生野菜、そして甘辛く炒めたお肉を盛り付け、仕上げにマヨネーズを網目のようにかけるという独創的なスタイルが特徴であり、佐賀の日常の風景に深く溶け込んでいるソウルフードです。

この料理の面白さは、ワンプレートの中で温かいものと冷たいものが絶妙に共存している点にあります。固めに炊き上げた温かい白米の上に、まずは甘辛い醤油ベースのタレでジューシーに炒めた牛バラ肉や豚肉を敷き詰めます。その上を覆い尽くすように、細切りのレタスやトマト、キュウリといったみずみずしい冷製生野菜をどっさりとお布団のように載せるのが佐賀流の定番です。

シャキシャキとした野菜の軽快な歯ごたえのあとから、お肉のピュアな旨味とタレのコクがご飯と一体になって広がります。全体を優しく包み込むマヨネーズのまろやかな酸味が、お肉の脂の甘みを引き立てつつ、後味を驚くほどさっぱりとまとめ上げます。