大町町の中心部を通る街道沿いの店舗や、地域の人々が気軽に集うアットホームな食事処、そして町を挙げたのぼり旗がはためく専門店などで、独特の存在感を放っている麺料理が「大町たろめん」です。

一般的なラーメンやちゃんぽんとは一線を画す、独特のスープと麺の組み合わせが特徴です。ベースとなるのは、牛すじから丁寧に旨味を抽出した、すっきりとしながらも奥深いコクを持つマイルドな白濁スープです。ここに、メインの具材であるたっぷりのキャベツや玉ねぎ、豚肉、キクラゲなどを合わせ、さらにすりおろした生姜を大胆に利かせるのが大町流のスタイルです。合わせる麺は、スープを優しく吸い込む、独特の柔らかさを持った平打ちのうどん麺が選ばれています。

お箸でスープをたっぷりとまとった平打ち麺を持ち上げ、お野菜と一緒に口へ運びます。つるつるとした麺の優しい喉ごしとともに、牛すじ出汁のまろやかな旨味とお野菜のピュアな甘みが一体となって広がります。じんわりと効いてくる生姜のキリッとした辛みが、全体の味わいを鮮烈に引き締めると同時に、身体の芯からぽかぽかと温めてくれます。