「レモンステーキ」は、佐世保市を発祥とする、薄切り肉と爽やかな特製ソースが織りなす個性豊かなご当地グルメです。

熱々に熱した鉄板の上に薄切りの牛ロース肉を敷き詰め、お肉が焼き上がる直前に醤油ベースの甘辛いタレと新鮮なレモン果汁をたっぷりと回しかけるスタイルで提供されます。調理の際は、お肉に火が通りすぎないよう素早く仕上げるのが鉄則であり、鉄板の上でジュージューと音を立てながらタレが弾け、レモンの清涼な香りが周囲に一気に広がる瞬間が、食べる人の食欲を激しくそそります。

熱々の一切れを口に運べば、醤油の芳醇なコクとみりんの優しい甘みが、レモンのキレのある酸味と絶妙に調和した奥深い味わいが広がります。ジューシーな牛肉の旨味を、柑橘の爽やかさがすっきりと引き締めるため、濃厚でありながらも最後の一口まで驚くほど軽やかに味わうことができます。また、お肉を堪能した後に、鉄板に残った旨味たっぷりのソースへ白ご飯を投入し、余すことなく絡めて食べるのがこの料理ならではの醍醐味です。お肉の柔らかさとソースの爽快感が一体となった傑作肉料理です。