大分の「くろめ」は、豊後水道の急速な潮流が流れる佐賀関海域などで冬から春にかけて収穫され、驚異的な粘り気と豊かな磯の香りで知られる、地元で深く愛され続けている特産の褐藻類です。

海藻は、波に揉まれることで独特の厚みと強い渋みを蓄え、水揚げされた直後に素早く細い糸状に刻むことで、中に閉じ込められていた濃厚なとろみが一溢れ出すという性質を持っています。現地を訪れると、乾燥や冷凍によって年間を通じて提供されており、普段の食卓に彩りを添える一品として、定食屋の味噌汁や居酒屋の小鉢など様々な場面で旅行者も気軽に味わうことができます。

熱々の味噌汁に刻んだくろめを投入すれば、茶褐色だった海藻が一瞬で鮮やかな深い緑色へと変化し、お椀全体がとろりと濃厚な質感に包まれます。一口すすれば、まろやかな口当たりとともに、ギュッと凝縮された海の旨味と心地よい爽やかな磯の香りが口いっぱいに広がります。また、醤油やみりんを少し垂らして熱々の白ご飯の上に豪快に乗せれば、お米の一粒一粒にくろめの粘り気が絶妙に絡み合い、お箸が止まらないほどの美味しさを生み出します。