口に含んだ瞬間に細かく刻んだキャベツの濃厚な甘みがジュワッと弾ける、圧倒的な野菜の瑞々しさを主役に据えた「宮崎餃子」。

地元産のキャベツやニラを極限まで細かく刻み、豚ひき肉やニンニクの脂分と緻密に練り合わせることで生まれる、餡のとろけるような柔らかさにあります。肉の力強さで聴かせる一般的な餃子とは異なり、野菜の水分と旨味を限界まで引き出した独自の仕上がりです。この非常に柔らかな餡を包み込むのは、ラードで香ばしく焼き上げられた極薄の皮です。タレには酢醤油のほか、宮崎特産の日向夏や平兵衛酢の果汁をブレンドした特製ポン酢が用意され、爽やかな香りが食べる人の味覚を刺激します。

熱々の一粒を口へと運べば、パリッと軽やかに弾ける薄皮の食感の直後に、中から蒸し焼きにされたキャベツの自然な甘汁が溢れ出します。細かな餡がお口の中で滑らかに解け、お肉のコクやニンニクのパンチが野菜の甘みと完璧に同化していきます。高比率の野菜が生み出す圧倒的な軽やかさにより、ラードの重さを一切感じさせないすっきりとした後味が完成しています。柑橘が香る特製タレを潜らせれば、果汁の心地よい酸味が脂の輪郭を綺麗に引き締め、いくつでも飽きずに箸が進む新鮮な旨味の境地へ到達します。