丼からはみ出すほど豪快に敷き詰められた厚切りの豚肉と、炭火の熱で少し焦げたタレが放つたまらない香ばしさ。北海道・十勝の広大な大地の恵みと開拓の歴史を、一杯の器の中にギュッと凝縮した至高のスタミナグルメが「帯広発祥の豚丼」です。

そのルーツは昭和初期の帯広にあり、当時貴重だったうなぎの蒲焼きに代わる、庶民のためのスタミナ料理として考案されたのが始まりと言われています。主役となるのは、十勝の清らかな水と澄んだ空気の中で健やかに育った、キメが細かく柔らかな豚のロースやバラ肉。これを職人が炭火や鉄板で絶妙な火入れを行い、醤油、砂糖、みりんなどをじっくり煮詰めた各店秘伝の「甘辛く濃厚なタレ」を何度も重ねて焼き上げていきます。

何よりの醍醐味は、お肉のジューシーな脂の甘みと、少し焦げたタレの芳醇なコクが完璧な調和を魅せる点にあります。タレがじんわりと染み込んだホカホカの十勝産米とともに頬張れば、お口いっぱいに至福の香ばしさが広がり、箸を動かす手が止められなくなるほどの美味しさです。

お好みでピリッと辛いグリーンピースや、香りを引き立てる粉山椒、白髪ネギなどを添えて味わうのも一興。