厳しい冬を越えた大地にたっぷりと染み込んだ雪解け水と、春から初夏にかけての鮮烈な寒暖差が育む、北国の季節の訪れを告げる最高峰の味覚が「アスパラガス」です。

圧倒的な瑞々しさと桁違いの甘みに特徴があります。日中の豊かな日差しを浴びて栄養を蓄え、夜間の急激な冷え込みによってその糖度をギュッと内側に閉じ込めるため、他の地域にはない抜群のコクが生まれます。定番の鮮やかな「グリーン」だけでなく、土を被せて光を遮り、驚くほど柔らかく上品な甘みに仕立てる高貴な「ホワイト」、そしてアントシアニンを豊富に含みフルーティーな味わいが魅力の希少な「パープル」など、多彩な個性も楽しめます。

採れたてであれば生でも齧れるほどの筋っぽさのない圧倒的な柔らかさがあります。根元まで皮を剥かずに美味しく食べられるほどで、噛んだ瞬間にジュワッと弾ける果汁のような水分は、大自然の恵みそのものです。

シンプルに塩茹でや素焼き、あるいは豪快に天ぷらにして頬張れば、お口の中で香ばしさと共に上品な香りと濃厚な旨味が広がり、初夏の贅沢な満足感で満たされます。