北の冷涼な海水と激しい潮流が交錯する八戸沖で育まれ、極上の脂乗りを誇る国内最北端のブランド鯖、それが「八戸前沖さば」です。数あるブランド鯖のなかでも「日本一脂が乗ったサバ」と称されることが多く、その贅沢な美味しさは全国の魚通や一流の料理人たちから熱視線を浴び続けています。

特長は、冷涼な水温の海を回遊することで蓄えられる、驚異的な脂肪分の多さと上質な脂の質にあります。一般的なサバの脂肪分を遥かに凌駕するその身は、美しい白の霜降りがきめ細かく入り込んでおり、お口に運んだ瞬間に体温でフワリととろけるような食感を味わえます。しかも、ただ脂っこいだけでなく、後味は驚くほどサラリとしていて上品な甘みがあり、青魚特有の生臭さが全くない洗練された風味が特徴です。

現地・八戸の港周辺や中心街の割烹・居酒屋では、その圧倒的な鮮度を活かした多彩なメニューで出迎えてくれます。軽く酢で締めた艶やかな「しめ鯖」をはじめ、表面を香ばしく炙ることで脂の旨味を極限まで活性化させた「炙り鯖寿司」、さらには肉厚な身からジュワッと濃厚な脂が溢れ出す「塩焼き」など、どの調理法でも至高のポテンシャルを発揮します。