豊かな山々と清らかな水源に恵まれた青森県において、伝統的な大地の恵みである「そば」をモダンかつスタイリッシュに昇華させた新名物が「青森のガレット」です。実は青森は古くから質の高いそばの産地であり、その素朴で力強い風味を活かしてフランス・ブルターニュ地方の郷土料理であるガレットと融合させることで、おしゃれでありながら奥深い味わいを持つ特別な一皿が誕生しました。

味わいの基盤となるのは、県内で収穫された厳選されたそば粉を使用し、職人の技で薄く均一に焼き上げる生地です。熱い鉄板の上でじっくりと火を通された生地は、端はパリッと香ばしく、中心はモチモチとした絶妙なコントラストを生み出します。ひと口噛み締めるたびに、上質なそばならではの芳醇でどこか懐かしい香りがフワリと鼻腔を抜け、大地の豊かな風味がストレートに広がります。

香ばしい生地の上に、定番の卵やチーズに加え、肉厚でジューシーな「奥入瀬とわだ牛」の自家製ハムや、海の旨味が詰まったスモークサーモン、地元の濃厚なキノコ、さらには新鮮な冬野菜などが美しく彩りを添えます。仕上げに青森産のりんごで作られたシードルを合わせて味わえば、酸味と甘みが生地の香ばしさをさらに引き立てます。