四方を美しい山々に囲まれた民話の里・遠野市において、昭和の時代から独自の進化を遂げ、今や県内外の肉好きを虜にする圧倒的な食文化が「遠野ジンギスカン」です。北海道のジンギスカンとは一線を画す独自のスタイルと、羊肉に対する並々ならぬこだわりを持ち、遠野の街を訪れたなら絶対に外せない至高のご当地グルメとして広く愛されています。

特徴は驚くほど新鮮で柔らかな「生の羊肉（マトンやラム）」を、あらかじめタレに漬け込まずに焼き上げ、秘伝の後付けのタレにくぐらせて味わう点にあります。職人の目利きで厳選された羊肉は、特有の臭みが一切なく、お箸で簡単に切れるほどジューシーでふっくらとした肉質。ひと口噛み締めれば、上質な赤身の濃厚な旨味と、上品でまろやかな脂の甘みがジワリとお口いっぱいに広がります。

遠野では専用の鉄鍋ではなく、一般的なバケツの中に固形燃料を入れ、その上に鍋を載せて手軽に楽しむ「ジンギスカンバケツ」という独自の文化が根付いています。市内の専門店や居酒屋での飲食はもちろん、行楽や家庭の集まりでもこのバケツを囲むのが遠野の日常の風景。