リアス海岸が紡ぎ出す力強い荒波と、世界屈指の豊かな漁場として知られる三陸の海で育まれる、まさに海の王座に君臨する最高峰の食材が「岩手の三陸あわび」です。とりわけ高級料亭や世界中のトップシェフから絶大な信頼を寄せられる「エゾアバビ」の主産地であり、その圧倒的な品質と風格から「緑のダイヤモンド」とも称される、岩手が世界に誇る至高の贅沢グルメです。

傑出した美味しさと身の引き締まりの秘密は、三陸の冷涼な海水と、そこに繁茂する極上の天然コンブやワカメをたっぷりと食べて育つことにあります。海の栄養をその身体に限界まで蓄えたあわびは、小振りながらも殻の中に肉厚な身がギュッと凝縮されており、お箸で持ち上げた瞬間にそのずっしりとした存在感に圧倒されます。

生のままお刺身で味わえば、お口の中で弾ける「コリコリとした力強い極上の食感」とともに、噛み締めるほどに磯の芳醇な香りと、上品で濃厚な甘みが一気に広がります。一方で、熱を加えて踊り焼きやステーキにすると、驚くほどふっくらと柔らかく変化し、ジューシーな旨味とコクがさらに増して、また異なる至福の味わいをもたらします。