横手市十文字地域を中心に、大正時代から地域の人々の胃袋を優しく満たし続けてきた伝統のご当地麺が「秋田の十文字中華そば」です。

特徴は、お箸で持ち上げた瞬間にその美しさに目を奪われる超極細の縮れ麺です。原料にこだわり、じっくりと時間をかけて熟成させた生地をかんすいをほとんど使わずに仕上げるため、一般的なラーメンの麺よりも白っぽく、独特の透明感を持っています。ひと口啜れば、まるでシルクのようになめらかな喉ごしとともに、スープをこれでもかと巻き込みながら口の中で心地よく踊ります。

繊細な麺を優しく受け止めるのが、琥珀色に透き通った極上の醤油スープです。豚骨や鶏ガラといった動物性の出汁を一切使わず、焼き干し（イワシ）や昆布をベースにじっくりと時間をかけて出汁を取るため、驚くほど澄み切った仕上がりになっています。ひと口飲めば、あっさりとした見た目からは想像もつかないほど、海の恵みならではの上品な旨味と奥深いコクがじんわりと身体中に染み渡ります。

具材には、味がよく染みた柔らかなチャーシューやメンマ、ネギに加え、十文字中華そばの象徴とも言える「お麩」や「かまぼこ」が載せられているのが現地のスタイル。