秋田の地で半世紀以上にわたり独自の進化を遂げ、今や県民の胃袋をガッチリと掴んで離さない驚異のソウルフード、「秋田ちゃんぽん」。長崎のちゃんぽんとは一線を画す、北国・秋田の厳しい寒さを乗り越えるための生活の知恵と職人の情熱から生まれた独自のデザインを持っており、一度味わえば誰もがその圧倒的なボリュームと熱量の虜になる至高のご当地麺です。

特徴は、丼の表面をなみなみと覆い尽くす超濃厚で熱々のトロッとした特製あんかけです。鶏ガラや豚骨をベースに、地元の醤油や塩でキリッと仕上げた旨味の強いスープ。そこに、エビやイカ、豚肉、そしてキャベツや人参、玉ねぎ、キクラゲといった大地の恵みである大量の野菜をどっさりと投入し、豪快に炒めてから片栗粉で極限まで強烈なとろみをつけます。この漆黒や琥珀色に輝く熱いあんがフタの役割を果たし、最後の一滴まで火傷するほどの熱々をキープしてくれます。

この重量級のあんと真っ向から渡り合うのが、モチモチとした力強い弾力を持つ中太のストレート麺です。熱々のあんをこれでもかと巻き込みながら口の中へと滑り込み、噛み締めるたびに小麦の優しい風味が広がって、濃厚なスープの旨味と完璧な調和を生み出します。