山形県旅行のグルメで外せないのが、庄内地方の酒田（さかた）市に本拠を置く平田牧場が、品種の掛け合わせから飼料にいたるまでこだわり抜き、日本の食肉文化に革命を起こしたと称される最高峰のブランド豚「平牧三元豚（ひらぼくさんげんとん）」です。

最大の特徴は、3つの品種の長所を絶妙に引き出した「極上の肉質」と、徹底した健康管理にあります。山形県の豊かな大自然の中、豚にとってストレスのない開放的な豚舎で通常よりも長い期間をかけて健やかに育まれます。さらに、地元の飼料用米などを贅沢に配合した特製フードを与えることで、肉質はキメ細かくふっくらとした仕上がりに。ひとくち口に運べば、心地よく弾ける至高の歯ごたえとともに、お口の中で「とろり」と溶け出す、絹のように白く美しい極上の脂の甘みを体験できます。ジューシーで旨味が凝縮された赤身と、まったく臭みがなくあっさりと上品な脂のハーモニーは、王道のとんかつやしゃぶしゃぶ、ステーキなど、シンプルな調理法でこそ真価を発揮します。

酒田市や山形市内の直営専門店をはじめ、県内の活気溢れるとんかつ処、格式高い温泉旅館の会席料理にいたるまで、職人の技によって最高の状態で提供されています。現地へ足を運んだ人だけが体験できる、庄内の豊かな実りと職人の情熱が奏でる至高のハーモニー。豚肉の概念を覆す究極の平牧三元豚に出会う、贅沢な山形のグルメ旅へと案内します。