ひたちなか市や水戸市など、県央地域の活気あふれる専門店に足を運ぶと、熱気と独特の甘辛い香りで迎えてくれるド迫力の一杯、それが「茨城のスタミナラーメン」。

目の前に運ばれてきた器を覗くと、その圧倒的な具材の存在感に誰もが目を奪われます。特徴は、キャベツや人参、ニラといったたっぷりの新鮮な野菜とともに、一口大にカットされた「豚のレバー」と、大ぶりの「カボチャ」がゴロゴロと入っている点です。これらを特製の醤油ベースの甘辛い濃い口ダレで炒め、重厚で熱々の「熱い餡」に仕立ててあります。

モチモチとした力強い弾力を持つ太い縮れ麺の上から、このたっぷりの餡が贅沢にかけられており、お箸で麺を持ち上げれば、とろみのある餡が隙間なくしっかりと絡みつきます。

口に運べば、唐辛子のピリッとした刺激的な辛みと、カボチャの素朴な甘みがお口の中で完璧に融和します。丁寧に下処理されたレバーは臭みがなく、独特の濃厚なコクがスタミナ感を引き立てます。スープのある「ホット」と、冷水で締めた麺に直接餡をかける「冷やし」の２種類から選べるのも特徴です。