全国のシェア９割以上を誇る茨城県の「ほしいも」は、冬の寒風と降り注ぐ太陽の恵み、そして職人の手技が織りなす、大地の甘みが限界まで凝縮された至高の自然派スイーツ。

特徴は、水はけが良くサツマイモ栽培に最適なひたちなか周辺の砂地と、冬場に太平洋側から吹きつける清涼な極寒の西風という、最高の乾燥環境が揃っている点にあります。近年主流の「紅はるか」をはじめとする厳選された品種が、この気候によってじっくりと熟成され、果物をも凌ぐ圧倒的な糖度へと昇華します。

熟練の職人が大釜でじっくりと蒸し上げ、熱いうちに一本ずつ丁寧に皮を剥いて、天日でじわじわと干し進めていきます。この一切の妥協のない手作業を経て仕上がる干し芋は、表面に上品な結晶（白い粉）をまとい、黄金色に輝く美しい肉艶を放ちます。

そのまま口に運べば、ねっとりと濃厚で柔らかい食感とともに、砂糖を一切使っていないとは思えないほどの、お芋本来の奥深いコクと上品な甘みがジュワリと広がります。軽く炙れば香ばしさが一段と際立ち、お腹も心も優しく満たしてくれます。