茨城県笠間市を中心に栽培される「笠間の栗」は、栽培面積・生産量ともに全国第1位を誇る茨城の栗の中でも、とりわけトップブランドとしてその名を轟かせる、秋の味覚を代表する至高の逸品。

この栗の素晴らしさは、火山灰が堆積した水はけの良い肥沃な土壌と、昼夜の寒暖差が非常に激しい笠間の気候がもたらす、実の締まりと糖度の高さにあります。栽培農家が一本一本の枝にまで徹底的に太陽の光が行き渡るよう剪定を行うため、一粒一粒に大地の栄養が限界まで蓄えられます。

さらに、収穫後に一定期間、低温でじっくりと寝かせる貯蔵熟成の技術があります。このひと手間によって、栗の内部のデンプンが糖へと劇的に変化し、通常の栗を遥かに凌ぐ濃厚な甘みへと昇華します。

さっと蒸し上げて半分に割り、スプーンで黄金色の果肉をすくって口に運べば、ホクホクとした心地よい食感とともに、気品あふれる芳醇な香りがお口から鼻腔へと一気に突き抜けます。お砂糖を使っていないとは思えないほどの力強く奥深いコクと上品な甘みは、生菓子やモンブランなどのスイーツとしても絶大な支持を集め、お腹と心を贅沢な秋の幸福感で満たしてくれます。