厚みのある益子焼の土釜に、多彩な山の幸を隙間なく敷き詰めた「峠の釜めし」は、陶器ならではの優れた保温性を活かし、お米と具材の温もりをそのままに味わう贅沢な釜飯です。

主役は、利根川の源流に近い清らかな水と厳選されたコシヒカリを使い、特製の醤油と昆布出汁を利かせて風味豊かに炊き上げたご飯です。土釜の中でじっくりと熱が通ることで、お米の一粒一粒の芯まで出汁の旨味が均一に染み込み、ふっくらとした絶妙な硬さに仕上がっています。

その上に整然と並ぶ具材は、秘伝のタレで柔らかく煮込まれた鶏肉をはじめ、甘辛く味を染み込ませた肉厚な椎茸、食感のアクセントとなる小気味よい筍やささがき牛蒡、ぷりっとしたうずらの卵など、どれも個別丁寧に調理されています。さらに、全体に彩りを添えるグリーンピースや紅生姜、そしてほんのりとした甘みを加える栗の甘露煮が、飽きのこない味のグラデーションを生み出します。

蓋を開けた瞬間に広がる素朴な出汁の香りを楽しみながら、好みの具材とご飯を一緒に口に運べば、醤油の芳醇なコクと山の幸の滋味深い旨味が混ざり合います。