全国有数の小麦の産地である高崎市で、独自の進化を遂げて市民の日常食となっている「高崎パスタ」は、一般的なイタリアンの常識を覆す「スープの多さ」と「圧倒的な大盛り」を基本とする、活気あふれるご当地グルメです。

一皿の標準的な麺の量が200グラム前後と、通常のお店の約２倍に相当するボリュームがあり、茹で上げた熱々のスパゲティが深皿から溢れんばかりに盛り付けられます。

味付けのバリエーションを牽引するのが、老舗の専門店が考案した「シャンゴ風」に代表される濃厚なミートソースや、エビやアサリなどの海鮮の旨味を凝縮したトマトクリームスープです。特にスープ仕立てのメニューは、ニンニクや唐辛子をしっかりと利かせたサラリとした特製ダレが、深皿の縁までたっぷりと注がれるのが特徴です。この潤沢なソースに、やや硬めに茹で上げた弾力のある太麺をしっかりと浸すことで、麺の内部までソースのコクがじんわりと染み込んでいきます。

フォークでずっしりとした麺を巻き取り、勢いよく口に運べば、トマトの爽やかな酸味やクリームのまろやかさ、そしてニンニクの刺激的な香りがお口いっぱいに弾けます。