利根川の清らかな源流水と、雄大な赤城山や榛名山の麓に広がる豊かな自然環境で丹精込めて育てられた「上州牛」は、独自の飼育技術と徹底した品質管理によって抜群の風味を誇る、群馬県が世界に誇る至高のブランド黒毛和牛です。

魅力は、鮮やかな赤身の中に美しく細やかに散りばめられた、芸術的なサシの質にあります。厳選された大麦や小麦を中心とした専用の穀物飼料を与え、通常よりも長い期間をかけてじっくりと肥育することで、脂の融点が驚くほど低く仕上がります。そのため、熱を加えると良質な脂が周囲の赤身組織にじんわりと溶け出し、お肉全体の柔らかさを極限まで高めます。

この絶妙な霜降りにより、鉄板や網の上でさっと炙るだけで、お肉の表面から芳醇な和牛香が立ち上ります。焼き上がった一切れを口に含めば、まるでお口の中で淡雪のようにとろけるような、滑らかな舌触りに驚かされます。

噛み締めるたびに、クドさを一切感じさせない上質な脂のすっきりとした甘みと、赤身本来の濃厚で力強い肉汁の旨味が溢れ出し、完璧な調和となって広がります。