中央市を中心に広く愛されている「青春のトマト焼きそば」は、昭和の時代に地域で親しまれていたミートソース焼きそばの味を現代に蘇らせた、甘酸っぱく爽やかな味わいが魅力のご当地フードです。

この一皿の核心は、ソース焼きそばの香ばしさと、特製のトマトソースがもたらす濃厚なコクの絶妙な調和にあります。ベースとなるのは、鉄板の上で具材とともにジューシーに炒め上げられたウスターソース風味の焼きそばです。その上に、中央市特産の完熟トマトを贅沢に使用し、山梨県産のワインやフジザクラポークの挽肉を加えてじっくりと煮込んだ、特製のトマトミートソースがたっぷりと注がれます。

お皿から立ち上る湯気からは、炒めソースの芳醇な香りと、トマトのフレッシュな酸味が混ざり合い、食欲を激しくそそります。箸でしっかりと混ぜ合わせ、ずっしりとした太麺を口に運べば、ソースの塩気とトマトのまろやかな甘みが完璧に一体となってお口いっぱいに広がります。噛み締めるたびに、もちもちとした麺の食感とともに、挽肉の旨味と完熟トマトのみずみずしい風味がジュワリと弾けます。