下関では縁起を担いで「ふく」と呼ばれるフグ。唐戸市場はその取扱量日本一を誇る、まさに「ふくの聖地」です。夜明け前から始まる真剣勝負のセリを終えたプロたちが選ぶ食材は、どれも一級品。普段は高級料亭に並ぶような「とらふぐ」の刺身や唐揚げ、皮刺しなどが、市場ならではのリーズナブルな価格で提供されています。

特に注目したいのは、場内にある食堂街です。早朝から営業しており、豪華な「ふく刺し定食」や、魚の出汁が効いたあら汁など、職人気質の確かな味を堪能できます。また、お土産用のふく加工品や干物も充実しており、店主から美味しい調理法を直接教われるのも対面販売の醍醐味です。

観光地としての華やかさだけでなく、プロの料理人も信頼を寄せる「質」の高さ。本物の味を求める食通を満足させる奥行きが、ここにはあります。