赤津は、日本六古窯の一つである瀬戸焼の歴史のなかでも、特に千利休や古田織部といった名だたる茶人たちの美意識を色濃く受け継いできた窯場です。旅先でこの器に出会うとき、私たちは特定の単一様式に縛られない、日本の伝統的な美のバリエーションが凝縮された「知的な多様性」に圧倒されることになります。

特徴は、日本で伝統的に用いられてきた「七つの釉薬（灰釉・鉄釉・古瀬戸釉・黄瀬戸釉・志野釉・織部釉・御深井釉）」と、独自の「十二の技法」をすべて現在に伝承している点にあります。これほど多様な表現技法が一つの産地に集約されている例は極めて珍しく、職人たちは料理や空間の目的に合わせて、ある時はダイナミックに、ある時は極めて緻密に器の表情をコントロールします。

魅了するのが、深く鮮やかな緑色を湛える「織部」や、淡く上品な黄色が美しい「黄瀬戸」の佇まいです。地元の鉄分の少ない良質な粘土をベースに、職人の迷いのない筆遣いやへら削りの技法を施し、高温の炎で焼き締めることで、光を優しく内包するような奥深い光沢と、土物特有の温かみのある地肌が完成します。