ラーメンの街として全国に名を馳せる旭川で、新たな食の魅力を発信しようと誕生し、いまや市民のソウルフードとして着実にファンを増やしているのが「旭川しょうゆ焼きそば」です。実は旭川は古くから醤油の醸造が盛んな街でもあり、その歴史と地元の豊かな農畜産物がワンプレートに凝縮されています。

この焼きそばを名乗るにはいくつかの厳しい掟があり、それが独自の美味しさを支えています。まず主役となる麺には、旭川産の米粉を配合した特製麺を使用。これにより、一般的な焼きそばとは一線を画す弾力のあるモチモチとした独特の食感が生まれます。味付けの要となるソースには、旭川産の醤油をベースに各店が工夫を凝らした特製ダレを使用し、鉄板の上で焦げた醤油の芳醇で香ばしい香りが五感を猛烈に刺激します。

さらに、具材にも徹底的にこだわり、旭川産・道産のジューシーな豚肉や、瑞々しいシャキシャキの地場野菜をたっぷりと投入。仕上げには、旭川にゆかりのある卵や山菜などが華やかにトッピングされ、一皿で北の大地の恵みを丸ごと味わい尽くせる贅沢な仕上がりになっています。