「千秋庵」が生み出した「ノースマン」は、北海道を代表するロングセラー銘菓です。洋菓子の代名詞である「パイ生地」と、和菓子の定番である「あんこ」が見事な融合を果たした、どこか懐かしくも洗練された味わいがあります。

贅沢な口どけと豊かなコクは、職人が丹念に折り重ねた「128層のパイ生地」と、皮を剥いてなめらかに仕上げた「特製こしあん」の絶妙なバランスによって生み出されます。職人は北海道産の小麦粉を使用し、バターを幾層にも練り込みながら、驚くほどしっとりとした薄皮のパイに仕立て上げます。その中に包まれるのは、小豆の風味を最大限に活かしつつ、渋みを抑えてすっきりとした甘さに仕上げられた「皮むき餡」。一口かじれば、バターの芳醇な香りと、餡の優しい甘みが口いっぱいに広がります。

名前の由来は、北国の大地に生きる「北の人（ノースマン）」のたくましいスピリットに敬意を表したことにあります。近年では、伝統の味わいに生クリームをたっぷりと詰め込んだ「生ノースマン」や、ミルク味や季節限定のフレーバーなど、さらに充実しています。