洞爺湖温泉名物として、また道内を代表する土産菓子として不動の地位を築いている「わかさいも」。大正時代から昭和初期にかけて、創業者である若狭函寿が「サツマイモが採れない北海道で、本物よりも美味しい焼き芋を作りたい」という情熱から開発した銘菓は、和菓子の常識を覆す発想と独自の製法を背景に生まれた、唯一無二の焼き芋風菓子です。

サツマイモを一切使用せず、北海道特有の農産物である大福豆や長芋を主原料として作り上げられた特製の白餡が最も大きな割合を占めます。職人の緻密な水分調整によって練り上げられた餡は、サツマイモ特有のホクホクとした食感と自然な甘みを見事に再現しています。さらに、焼き芋の繊維感を表現するために、餡の中に高級な「利尻昆布」の細切りを均一に練り込むという驚くべき技法が用いられており、これが独特の食感と、噛むほどに広がるわずかな塩気という深い隠し味を生み出しています。

全体を包む極薄の皮は、卵醤油を塗ってから香ばしく焼き上げることで、焼き芋の焦げ皮の風味と、本物そっくりのリアルな質感が表現されています。