東北の豊かな雑穀・餅文化を背景に発展した「ごま摺り団子」は、伝統的な餅作りの技術と、中に仕込まれたごま蜜の物理的な流動性を計算し尽くした独自の製法により、唯一無二の食味体験を提供する傑作仕立ての団子です。

団子の中心部に閉じ込められた、驚くほどサラサラとした液状の黒ごま蜜が特徴です。このごま蜜を漏らさずに包み込むため、職人の緻密な配合によって練り上げられた団子生地には、岩手県産のうるち米から作られる上質な米粉が使用されています。この生地を厳密な温度管理のもとで蒸し上げ、急速に冷却することで、指先で触れると吸い付くようなしっとりとした柔らかさと、中の液体を強固に保持する極めて高い弾力性を両立させています。

口に含んでひとかみした瞬間に、弾力のある餅が小気味よく弾け、中から濃厚な黒ごま蜜が文字通り「トロリ」と勢いよく溢れ出す、劇的な食感の対比がこの菓子の醍醐味です。すりつぶされた黒ごまの圧倒的な香ばしさと、地元の老舗醤油を用いたほのかな塩気が、蜜の深い甘みを引き締め、喉を通った後も豊かな余韻を残します。