仙台の夏の風物詩として古くから親しまれ、今や年間を通じて全国の旅行者を引きつける、宮城を代表する大人気甘味が「ずんだ餅」です。茹でたての枝豆の薄皮を一枚ずつ丁寧に取り除き、贅沢にすり潰して砂糖と塩を加えた緑色の「ずんだ餡」を、つきたてのお餅にたっぷりと絡めた、伊達政宗公の時代から伝わる歴史ある郷土菓子です。

特徴は、枝豆ならではの「フレッシュな香り」と「心地よい食感」にあります。主役となるずんだ餡は、職人がすり鉢で丁寧に手作業で潰していくため、ペースト状のなめらかさの中に、あえて枝豆の細かな粒々感を残して仕上げられます。

一口お口に運べば、まず枝豆本来の生き生きとした力強い香りが鼻を抜け、噛みしめるごとに大地の瑞々しい風味がじわりと広がります。上品な砂糖の甘みが、枝豆が持つ独自のほのかな塩気と旨味を極限まで引き立て、そこに絡み合う、お米本来のコシが活きたもっちりとしたお餅の食感が見事な調和を奏でます。

食べ歩きしやすいカップ入りのものや、ずんだを使ったシェイク、大福などモダンなアレンジも豊富ですが、やはりつきたてのお餅に艶やかな緑の餡を纏わせた伝統の姿は格別。