「くるみゆべし」は、かつて伊達政宗公が兵糧として携行したとも伝えられ、江戸時代以降にお菓子として独自の発展を遂げた、杜の都を代表する郷土の銘菓です。宮城ならではの「お味噌の香ばしさと砂糖の甘じょっぱい風味」と、贅沢に散りばめられたくるみの「小気味よいアクセント」があります。

弾力と奥深いコクは、厳選された「米粉」をベースにした餅生地に、上質な「仙台味噌」や醤油、砂糖を加え、じっくりと蒸し上げる伝統の製法によって生み出されます。職人は、その日の気温や湿度に合わせて水分量や蒸し時間を繊細にコントロールし、噛むほどに旨味がにじみ出る、コシがありつつも歯切れの良い絶妙なモチモチ感へと仕立て上げます。そこに組み合わされるのが、大粒の「くるみ」。生地の甘みを引き締めるように、カリッと香ばしい風味と特有の渋みが絶妙なバランスで溶け合います。

お餅の柔らかなテクスチャーの中から、突如として現れるくるみの存在感が心地よく、一度食べ始めると止まらない癖になる美味しさです。素朴ながらも飽きのこない味わいは、濃いめに淹れた緑茶はもちろん、珈琲との相性も抜群です。