秋田県の県魚として親しまれ、冬の味覚として全国的に知られる「ハタハタ」をモチーフに、斬新な発想で誕生した銘菓が「ハタハタパイ」です。魚の姿をそのまま象ったユニークな見た目と、本格派の洋菓子としての味わいが融合した、秋田を代表するご当地パイとして親しまれています。

魅力は、魚介の旨みを隠し味に効かせた甘じょっぱい風味と、幾重にも重なるパイ生地がもたらすサクサクと香ばしい食感にあります。一見すると可愛らしいハタハタの形をした焼き菓子ですが、仕込みには秋田伝統の万能調味料であるハタハタの魚醬「しょっつる」が使用されています。厳選されたバターと小麦粉を仕込んだパイ生地に、隠し味としてしょっつるを絶妙な塩梅で練り込み、表面に砂糖をまぶして香ばしく焼き上げられています。

手に取ると軽やかで香ばしく、口へ運べば「サクッ、ザクッ」と繊細な層が心地よい音を立てて崩れていきます。一口目に広がるのは、豊かなバターの芳醇なコクと砂糖のやさしい甘み。そして追うように、しょっつる由来のほのかな塩気と深みのある旨みが口いっぱいに広がります。