秋田の夏の風物詩として、主要な国道沿いや観光地のいたる所に鮮やかなパラソルを広げ、多くの旅行者を迎えてくれる「ババヘラ・アイス」。主に高齢の女性（秋田の方言で“ババ”）が、金属製のヘラを使って見事な手さばきで盛り付けることからその名が付いたアイスは、機械的な大量生産では決して再現できない職人技と、視覚的な美しさを併せ持つ秋田限定の路上販売文化です。

見どころは、注文を受けてから目の前で繰り広げられる「バラ盛り」の技術にあります。職人は手元にあるピンク色のイチゴ味と、黄色のバナナ味という2種類のアイスをヘラで交互にすくい取り、コーンの上に素早く重ねていきます。一切の型やガイドを使わずに、指先の感覚だけでアイスの薄い花びらを一枚ずつ作り上げ、わずか数十秒のうちに一輪の美しいバラの花を完成させる職人技は、まさに圧巻の一言です。

味わいは、氷の微細なシャリシャリ感が残る、極めてさっぱりとしたシャーベットに近い独特の食感が特徴です。夏の強い日差しの下でも喉が渇かないすっきりとした後味で、イチゴの甘酸っぱさとバナナの優しい甘みが口の中で素朴に調和します。