那須高原の定番として知られる「御用邸の月」は、真ん丸で黄色いスポンジ生地の中に、特製のカスタードクリームを閉じ込めた銘菓です。那須の代表格として愛される理由は、常温保存の限界に挑んだクリームと生地の「水分比率の絶妙さ」にあります。

一般的に、生カスタードに近い濃厚さを常温のお菓子で表現しようとすると、生地が水分を吸ってベタつくか、逆にクリームが固まって硬くなってしまいます。しかし、このお菓子は独自の製法により、まるでケーキ専門店のシュークリームのようになめらかな「とろりとした質感」のクリームを常温のまま維持しています。地元の新鮮な卵をベースに、厳選した生クリームを加えることで、コクを最大限に高めながらも後味をすっきりと仕上げています。

さらに、そのクリームを受け止めるスポンジ生地にも独自の工夫があります。キメを限界まで細かくして蒸し上げることで、クリームの水分と綺麗に同調。口に含んだ瞬間、どこからが生地でどこからがクリームなのかが分からなくなるほど、同時にサラリと溶けていく驚異の一体感を生み出しています。