古くから「温泉マーク発祥の地」として名高い磯部温泉の門前町で、明治時代から旅人をもてなしてきた伝統の銘菓「磯部煎餅」。名湯・磯部温泉の恵みそのものを活かして作られるこの炭酸せんべいは、熟練の職人が一枚ずつ丁寧に焼き上げる伝統製法を守り続け、独特の軽やかな食感と素朴な味わいを備えた群馬県を代表する傑作スイーツです。

味わいを決定づけているのは、仕込み水として磯部温泉の「鉱泉水」を贅沢に使用している点にあります。小麦粉、砂糖、そして温泉から湧き出る炭酸ガスを豊富に含んだ鉱泉水を絶妙なバランスで配合し、職人が専用の鋳物型で一気に焼き上げます。鉱泉水に含まれる天然の炭酸成分の働きによって、生地の内部に微細な気泡が均一に広がり、口に含んだ瞬間にサクッ、ふわっと淡雪のように優しく解けていく唯一無二の軽い食感が生まれます。

焼き上がったお煎餅は、ごく薄い円形をしており、表面に浮かび上がる美しい模様と香ばしい焼き色が目を楽しませてくれます。余計な添加物を一切使わないからこそ、小麦本来の自然な甘みと、温泉水由来のほのかな塩気が絶妙に調和し、何枚でも食べ進められるすっきりとした後味に仕上がっています。